Apprendre le nom des épices en arabe vous aidera à les reconnaître plus facilement dans les commerces orientaux et à trouver celles qu’il vous faut pour cuisiner des spécialités du Maghreb.
Endroit idéal pour y trouver également des fruits et légumes, mais aussi de la viande halal et d’autres ingrédients adaptés à ce type de contexte.
Liste de toutes les épices en arabe
Voici une liste de vocabulaire autour des épices en arabe, classée par familles pour faciliter la lecture.
Vous y trouverez les épices courantes, les herbes aromatiques, les graines, les plantes utilisées en infusion, ainsi que certains condiments souvent associés à la cuisine orientale et traditionnelle.
Les épices les plus utilisées en arabe
Voici les épices de base les plus courantes en arabe. Elles sont utilisées dans de nombreuses recettes et constituent un bon point de départ pour apprendre le vocabulaire culinaire arabe.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Cumin | كمون | kammoun |
| Curcuma | كركم | kourkoum |
| Gingembre | زنجبيل | zanjabil |
| Cannelle | قرفة | qirfa |
| Poivre | فلفل | filfil |
| Sel | ملح | milh |
| Safran | زعفران | za‘faran |
| Sumac | سماق | soummaaq |
| Clou de girofle | قرنفل | qaranfoul |
| Curry | كاري | kaari |
| Paprika | فلفل أحمر / بابريكا | filfil ahmar / paprika |
| Noix de muscade | جوزة الطيب | jawzat at-tib |
| Maniguette | مانيجيت | maanijit |
Les épices chaudes et parfumées en arabe
Ce tableau regroupe les épices chaudes et parfumées, souvent utilisées dans les plats mijotés, les desserts, les boissons chaudes ou les préparations traditionnelles.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Anis | يانسون | yansoun |
| Cardamome | حب الهال | habb al-hal |
| Carvi | كراوية | karaawiya |
| Cannelle | قرفة | qirfa |
| Clou de girofle | قرنفل | qaranfoul |
| Noix de muscade | جوزة الطيب | jawzat at-tib |
| Safran | زعفران | za‘faran |
| Graines de fenouil | بذور الشمر | boudhour ash-shamar |
Les épices fortes, piquantes ou colorantes en arabe
Voici les épices fortes, piquantes ou colorantes en arabe. Elles permettent de reconnaître les ingrédients qui donnent du goût, de la chaleur ou de la couleur aux plats.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Piment | فلفل حار | filfil haar |
| Poivre | فلفل | filfil |
| Paprika | فلفل أحمر / بابريكا | filfil ahmar / paprika |
| Harissa | هريسة | harissa |
| Curry | كاري | kaari |
| Curcuma | كركم | kourkoum |
| Sumac | سماق | soummaaq |
Les herbes aromatiques en arabe
Ce tableau présente les principales herbes aromatiques en arabe. Elles sont souvent utilisées fraîches ou séchées pour parfumer les plats du quotidien.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Persil | بقدونس | baqdounis |
| Coriandre | كزبرة | kouzbara |
| Basilic | ريحان | rayhan |
| Thym | زعتر | za‘tar |
| Romarin | إكليل الجبل | iklil al-jabal |
| Laurier | غار | ghar |
| Aneth | الشبت | ash-shabat |
| Estragon | الطرخون | at-tarkhoun |
| Ciboulette | الثوم المعمر | ath-thawm al-mou‘ammar |
| Sauge | القصعين / المريمية | al-qas‘in / al-maryamiyya |
| Lavande | الخزامى | al-khouzama |
| Mélisse | بلسم الليمون | balsam al-laymoun |
Les graines en arabe
Voici les graines les plus utilisées en cuisine, en boulangerie, en infusion ou dans certaines préparations naturelles, avec leur nom en arabe.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Graines de chia | بذور الشيا | boudhour ash-shia |
| Graines de lin | بذور الكتان | boudhour al-kattan |
| Graines de pavot | بذور الخشخاش | boudhour al-khashkhash |
| Graines de cresson | بذور الجرجير | boudhour al-jarjir |
| Graines de fenouil | بذور الشمر | boudhour ash-shamar |
| Psyllium | سيلليوم | silliyoum |
Les plantes utilisées en infusion ou en herboristerie
Ce tableau rassemble des plantes souvent utilisées en infusion, en herboristerie ou dans certaines préparations traditionnelles.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Camomille | البابونج | al-babounaj |
| Tilleul | الزيزفون | az-zayzafoun |
| Verveine | رعي الحمام / لويزة | ra‘i al-hamam / louiza |
| Artemisia | شيح | chih |
| Armoise / absinthe | نبات الأفسنتين | nabat al-afsantine |
| Ortie | قراص | qourras |
| Rose sèche | وردة جافة | warda jaaffa |
| Lavande | الخزامى | al-khouzama |
| Mélisse | بلسم الليمون | balsam al-laymoun |
Les céréales et plantes alimentaires en arabe
Voici quelques céréales, fruits et plantes alimentaires à connaître en arabe, car ils sont souvent associés au vocabulaire des épices, des graines et de la cuisine naturelle.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Avoine | شوفان | shoufaan |
| Orge | شعير | sha‘ir |
| Seigle | الجاودار / الشيلم | al-jaoudar / ash-shaylam |
| Blette | سلق | silq |
| Nèfle | مشملة | mishmala |
| Citron | ليمون | laymoun |
| Cédrat | أترج | outroujj |
| Chanvre | قنب | qinnab |
Les mélanges, condiments et ingrédients associés
Ce dernier tableau regroupe les mélanges, condiments et ingrédients associés aux épices, que l’on retrouve souvent dans la cuisine orientale ou traditionnelle.
| Français | Arabe | Phonétique |
|---|---|---|
| Ras el-hanout | رأس الحانوت | raas al-hanout |
| Harissa | هريسة | harissa |
| Eau de rose | ماء الورد | maa al-ward |
| Gomme arabique | الصمغ العربي | as-samgh al-‘arabi |
| Câpre | كبر | kabar |
| Citron | ليمون | laymoun |
| Cédrat | أترج | outroujj |
| Macis | قشرة جوزة الطيب | qishrat jawzat at-tib |
Apprendre les épices en darija ?
Comme vous le savez surement, il existe deux types de langues arabes :
- L’arabe littéraire (fosha) qui est l’arabe originel, celui du Coran, des textes religieux et l’arabe universel.
- L’arabe avec variante locale (darija), celui qui est parlé localement par le pays. Par exemple, un tunisien n’aura pas le même arabe darija que le marocain.
En ce sens, il peut être intéressant de se demander comment dire « telle épice en marocain » ou dans une autre langue en fonction de ce qu’on recherche.
Sachez que les noms d’épices sont comprises dans tous les pays arabophones, les tableaux ci-dessous seront largement suffisant.
